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第2&3回目チーズテイスティング講座は5時間!(2019年9月13日)

今週も所属するONAFの上級テイスティング講座へ。

今回は2回分の講座が一度に開かれて合計5時間の長丁場、、、汗)


主役はProvolone del Monaco DOPチーズ。
カンパーニャ州原産のチーズです。

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講師はサレルノから来たONAF副会長のサルナターロ先生。
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彼女はこのチーズのコンテスト審査員を10年以上続けている
Provolone del Monaco DOPチーズのスペシャリスト。

彼女以上にこのチーズを知る人はいません。

講座では生産者&熟成期間の異なる5つのチーズをテイスティング。
コンテストの要領で採点。

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↑同じ名前のチーズでもチーズごとに色が違うのが分かりますか?
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そして、最後は20種類の匂いの標本を嗅いで何の匂いか?を当てる訓練。

なかには、”パンの外皮””ゆでたジャガイモ”など面白い匂いまで。
でも、これもチーズの匂いを表現するワードのひとつなんです。

いつかProvolone del Monaco DOPチーズの生産者めぐりもしてみたいなと思いました。
さて、来週はまた新しいチーズとの出会いがあります!

その前に少しお休みをいただいてエネルギーチャージしてきます!!

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by minamiitalia | 2019-09-14 17:00 | チーズテイスター上級講座
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