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今週末は薪拾い!すでに泥棒にやられました

先週末に引き続き、今週もオリーブ畑へ。

曇り空の下、今回は薪拾いです。

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切り落として出た太い枝は先週事前によけていたので、
この枝たちを拾いにやってきました。

が、

すでに大きな幹レベルの枝は盗まれてました、、、

やっぱり、ここはイタリア(苦笑)
きっとピザ屋さんの薪釜の材料として売られてしまったのでしょう。。。

気持ちを立て直して細い枝をそれぞれの樹から寄せ集めて、

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長いものは夫が切ります。
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それを私が車の荷台と後部座席に乗せれるだけ乗せて。という作業。
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無事に終わり、これでしばらくはオリーブ畑にも通わなくてすみます(のはず?)。

作業し始めたときは曇り空でしたが、だんだんと晴れに。。。
プーリアの空は東京の空よりも近くに感じます。

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南伊プーリア州の絶景&チーズ旅をコーディネート★★南イタリアチーズ教室★★

1日1組限定で360度お客さまのご希望に応えます!
「プーリアの食」を巡る旅、空港送迎、観光地アテンドなんでもおまかせください。

チーズ教室はプーリアの州都バーリから20分
2つの世界遺産「アルベロベッロ」と「マテーラ」からそれぞれ45分。

現地在住ライターとして旅行に役立つプーリア情報を発信!「LINEトラベルjp 旅行ガイド


# by minamiitalia | 2019-04-07 22:57 | わが家のオリーブ畑

ONAFチーズ勉強会に今月も行きました!

所属するONAF(伊チーズテイスティング協会)バーリ支部の
ブラッシュアップ講座に今月も行ってきました。

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今回のテーマはカチョリコッタ。

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このチーズをご存知ですか?

プーリアをはじめカンパーニア州、バジリカータ州で食べられるチーズで、
主に削りおろしてパスタにかけて食べます。

プーリアではパルミジャーノチーズの代わりにこのチーズをかけることが多いです。

作り方が特殊でチーズとリコッタ(厳密にはチーズではない)の製造方法を組み合わせてます。

味の特徴はとても塩気が強いこと。
なぜかというと、その製造方法を理解すれば納得です。

今回は牛、水牛、羊、山羊、ポドリコ(ブランド放牧牛)の5種類に加え、
チーズ製造業に関わる受講生のチーズを含め合計8種類と盛りだくさん!

講座終了後は、トマトソースのオレッキエッテにこの日バツグンに美味しかった
水牛のカチョリコッタをかけた一品とワインのアビナメント。

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〆のイチゴのミルフィーユで終了。
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塩気の強いチーズの試食だったので甘いデザートがとてもうれしかった(笑)

今回の講座も恩師であるバーリ大学のファッチャ教授のおかげで有意義な時間になりました。
好きなものを学べる環境に感謝です。

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プーリアから日本にお土産として「カチョリコッタ」を持ち帰る場合、
涼しい季節にお持ちかえりください。
熟成日数が短いチーズのため暑い環境だとカビが生えます。

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# by minamiitalia | 2019-04-07 21:36 | イタリアチーズ

ポリニャーノの洞窟レストラン「グロッタ・パラッツェーゼ」

プーリア州中部にある小さな海の町「ポリニャーノ・ア・マーレ」にある
洞窟レストラン「グロッタ・パラッツェーゼ」。

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日本のTVでも紹介されたことがあるプーリアの有名店のひとつです。

プーリアを訪れるなら、ここに!とお考えの方も多いことでしょう。

ただし、高級レストランとしても有名なので、
事前にお財布に余裕をもって訪れてください。

公式HPにお値段が掲載されていますが、

<1~4人までのグループ>

アラカルトメニューからの選択。
ひとり1~3皿で180ユーロ、4皿の場合は220ユーロ。

<5人以上のグループ>

コースメニューからの選択。
ひとり180ユーロまたは220ユーロ。

金額はすべて席料と飲料代別です。

お店のHPに注意書きがあるように一人前をふたりで分けることが
禁止されてます。

料理のイメージ写真も公式HPから拝借。

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唯一無二のこのロケーションで食べる食事。
高いと思うか、安いと思うか?はあなた次第です!

公式HP(英語)はこちら↓

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# by minamiitalia | 2019-04-05 18:17 | プーリア州の観光情報

【2019】プーリア州のミシュラン星つきレストラン

今年も4月に入りました!
春から夏にかけては、プーリア旅行を楽しむ方も増えると思います。

そこで、美味しいレストラン選びの”ヒント”として毎年お伝えしている、、、

お待ちかね!のミシュラン星付きレストランinプーリア州の
2019年度版をご紹介します!

昨年の8店舗は、引き続き、2019年もすべてランクインしてます。

■店名 (所在する街の名)
 サイトアドレス(クリックするとページが開きます)を記載しました。

↓↓↓↓↓

■Bacco (Barletta)
https://www.ristorantebacco.it/

■Umami (Andria)
http://www.umamiristorante.com/

■Quintessenza (Trani)
http://www.quintessenzaristorante.it/it/

■Cielo (Ostuni)
http://www.lasommita.it/en/cielo-restaurant.html

■Pashà (Conversano)
https://www.ristorantepasha.com/it/

■Già Sotto l'Arco (Carovigno)
http://www.giasottolarco.it/

■Al Fornello-da Ricci (Ceglie messa pica)
http://alfornellodaricci.com/ristorante/

■Angelo Sabatelli (Putignano)
http://www.angelosabatelliristorante.com/it/

そして、今年から新たにランクインした2店舗をご紹介♪

■Due CaminiSavelletri)

店内と料理の写真をサイトから拝借しました。
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Savelletriといえば、「生ウニの街」として州内では有名ですが
こんな高級店があったとは!

■Bros' (Lecce)
http://www.brosrestaurant.it

こちらはすでに有名店です。
イタリアのTV番組でもたまに見かけるシェフ兄弟。

お兄さんがオーナーを勤めるのがこちらのお店。
二人は一流シェフの下、日本でも働いた経験があるそうです。

料理の写真を拝借。
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さて、全10軒をご紹介しましたが、うれしいことに昨年度から2店舗増えました。
ミシュランの星の数は、どのレストランも1つです。
(これは昨年同様)

2016年度はたった3軒でしたが、3年後は10軒に。
プーリアの食のレベルも向上しているといえるでしょう。

どのレストランもそれなりのお値段ですが、
「旅の思い出に!」と思われる方は参考にしていただけるとうれしいです。

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# by minamiitalia | 2019-04-03 21:30 | プーリア州の観光情報

本場のボロネーゼを食べるなら・・・

ようやく記事にして、本日公開されました!
美味しいトラットリア(カジュアルなレストラン)の情報です。

先日訪れたボローニャの街では、たくさんのお肉料理を堪能してきました。


なかでも、1日目の夜に訪れたこちらの郷土料理店は
味もサービスもレベルが高かった・・・♡

さらに、価格も良心的で本場のボロネーゼは9.5ユーロから!

立地は旧市街、観光名所である「アシネッリの塔」からすぐです。

ボローニャでレストラン選びに迷ったら、参考にしていただけると幸いです。


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# by minamiitalia | 2019-04-03 19:57 | ボローニャの旅2019