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お客様の声が届きました!

先週、日帰りで「チーズづくり体験」にご参加いただいた女性4人組のお客様から、
うれしい感想が届きました。

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昨日は大変お世話になりました。
素晴らしいひと時を過ごすことができて、旅の最も楽しい出来事の1つとなりました。
好きになると通う癖があるので、またきっとお願いすることがあると思います。
その時はどうぞよろしくお願いします。
次回は是非お料理教室を!

昨日はお世話になりました。とっても楽しかったです。
機会があったら、お料理教室にも参加したいです。

昨日は、楽しい時間をありがとうございました。
とても貴重な体験でした。
また近いうちにプーリアを訪れたいと思います。いいえ、訪れます。
バーリ、案内してくださいね。
素敵な出逢いをありがとうございました。

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イタリアが大好きでよく通われているお客様たち。
貴重な各地の”食”の話も聞くことができました。

毎回、チーズ教室をお訪れてくださるお客様からは、いろいろなことを学ばせていただきます。
ありがたいことです。

当チーズ教室では、日帰りでチーズづくりを楽しんでいただけます。
詳細はコチラをご覧ください!

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南伊プーリア州の絶景&チーズ旅をコーディネート★★南イタリアチーズ教室★★

1日1組限定で360度お客さまのご希望に応えます!
「プーリアの食」を巡る旅、空港送迎、観光地アテンドなんでもおまかせください。

チーズ教室はプーリアの州都バーリから20分
2つの世界遺産「アルベロベッロ」と「マテーラ」からそれぞれ45分。

現地在住ライターとして旅行に役立つプーリア情報を発信!「トラベルジェイピーガイド

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by minamiitalia | 2018-08-13 19:00 | チーズ教室

女性4人組でチーズづくり体験!

金曜日の午後、4名様で日帰りチーズづくり体験を楽しんでいただきました。

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実施内容は、、、


・無殺菌乳でのフレッシュチーズづくり
・チーズ教室のあるルティリアーノの旧市街散策とキッチン雑貨店&食材店でのショッピング(希望制)
・フレッシュチーズの盛合せと季節の前菜、小麦のトマトソース(主食)、レモンシャーベット、ワインと食後酒。
・マテーラの滞在先ホテルへの送迎(オプション)

イタリア通のお客様だったので田舎の味にご満足いただけるか不安でしたが、
うれしいことにわが町の味を気にいっていただけました。

特に今回頭を悩ませたのが、主食。
すでにプーリア各地を周遊されていたお客様だったので、海の幸はやめ、
わが町独特の小麦をパスタの代わりに。

これが大正解!
独特のプチップチという食感を楽しんでいただけました。

写真は前菜の一部としてお出しした”フレッシュチーズの盛合せ”
(手作りチーズとは別です)。

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もちろん!プーリア名物のブッラータも一人1個ずつ。

当教室では日帰りでのご参加も受付けています♪

今回のように”ホテル送迎”もオプションでお付けいただけます。
「ホテル~チーズ教室~ホテル」と体力を消耗することなく、夜遅くのお帰りでも安全に移動していただけます。

このチーズ作り体験プランは基本土日のみ実施ですが、
人数が多い場合は金曜日午後の実施も可能です。お気軽にご相談ください。

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南伊プーリア州の絶景&チーズ旅をコーディネート★★南イタリアチーズ教室★★

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チーズ教室はプーリアの州都バーリから20分
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by minamiitalia | 2018-08-12 08:00 | チーズ教室

男性のお客様をご案内

本日は、仕事を兼ねてイタリアを周遊されているお客様と
充実した一日を過ごさせていただきました。

ご案内したのは、世界遺産の街「マテーラ」と州都「バーリ」。


偶然にも同じ年齢・東京出身という共通点があり、
とても親近感をもたせていただいたお客様。

誠実で実直なその人柄に魅了された一日でした。


お迎えに伺ったマルティーナ・フランカでは
旧市街のメインストリートに傘がたっくさん!

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すてきなアイデアですね♪♪

カラフルな傘は見ているだけで元気をくれます。

さて!いよいよ来週早々ボランティアツアー実施のため日本へ到着♪

半年かけて企画した成果が試されるとき。
ツアーの成功を願うばかりです。

今晩はがんばって自分と夫の荷造りでーす(苦笑)

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南伊プーリア州の絶景&チーズ旅をコーディネート★★南イタリアチーズ教室★★

1日1組限定で360度お客さまのご希望に応えます!
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チーズ教室はプーリアの州都バーリから20分
2つの世界遺産「アルベロベッロ」と「マテーラ」からそれぞれ45分。

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by minamiitalia | 2018-06-10 04:25 | チーズ教室

お客様の声が届きました♪

先週末に日帰りでチーズづくりを体験されたお客様から、
感想をいただきました!ありがとうございます。


仲良しな女友達二人でのイタリア旅!
旅慣れたお客様でイタリアやスペインの話題で盛り上がりました。

偶然にもセビリアで滞在したホテルが同じだったという奇跡!
なにか強~いご縁を感じました(笑)

感想はココから

最後まで細やかなお気遣い、ありがとうございました。
今回の旅において、ソリーノ様ご夫妻と過ごせた1日が特に印象深いひとときとなりました。

ケイコさんの一言一言から、プーリア愛、イタリア愛を感じ心に響きました。
ご主人様にも宜しくおっしゃってくださいませ。

またお目にかかれたら幸いです。

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写真はお客様と一緒に歩いたわが町の旧市街。
この日の思い出に。

今までの「お客様の声」をご覧になりたい方は、コチラからどうぞ。

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南伊プーリア州の絶景&チーズ旅をコーディネート★★南イタリアチーズ教室★★

1日1組限定で360度お客さまのご希望に応えます!
空港送迎、観光地アテンドなんでもおまかせください。


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by minamiitalia | 2018-05-31 01:34 | チーズ教室

女性のお客様2名でチーズづくり体験

昨日は素敵なお客様2名をお迎えして、
日帰りでチーズづくり体験をしていただきました。

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実施した内容をざっくりとご紹介!

1.プーリアの自然を見学
  乳牛と写真を撮ったり、オリーブ畑でオリーブの説明、
  今が旬のサクランボの味わいも一緒に楽しみました!

2.チーズづくり体験
  牧場直送の”無殺菌乳”を使った2種類のフレッシュチーズづくり♪♪
  シンプルですが昔から受け継がれてきたこの土地の文化。

  乳が固まるまでの時間を利用して、教室があるルティリアーノの旧市街をプチ散策。
  教会や塔の説明も。

3.最後は試食タイム♪
  ワインを片手に作ったチーズはもちろん!前菜にはプーリアを代表するチーズ”ブッラータ”をはじめ
  この土地で食されるチーズを加えて、野菜や特産サラミ、オリーブ、甘さがたまらないトマトサラダまで。

  パスタはムール貝を使ったご当地の味を提供。

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 どれも素朴ですが味が濃く、美味しい!
 プーリアそのものです(笑)

 今回は酢が利いたズッキーニの一品が好評で、作り手としてはうれしい反応!

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 最後は締めのエスプレッソコーヒーでお開き。

今回は、送迎オプションもつけて。
お迎えは世界遺産の街「マテーラ」、お送りは州都の「バーリ」。

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どちらも滞在先ホテルまで専用車で伺うので、
重たい荷物を持って地図とにらっめこしながら、ホテルを探す手間はありません!

半日のプチ滞在でしたが、
プーリアで過ごした思い出のひとつとして、お客様の心にこの時間が残っているとうれしいです。

とても穏やかで息の合った仲良しなお二人。
これからのイタリア滞在も充実した時間になることを願ってお別れしました。

最後に、いただいた日本土産

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会う前から、こうして私を想ってお土産まで用意してくださる。
お問合せの段階から心のキャッチボールがはじまっているのだな。と改めて実感。
すべてに感謝です。

個人旅行のスパイスに、日帰りでチーズ教室滞在はいかがですか?

プランの詳細は、こちらから↓(ページ後半をご覧ください)

チーズづくり体験のほかに、プーリア郷土料理レッスン、オリーブ畑見学と食材ショッピングも
楽しんでいただけます。
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南伊プーリア州の絶景&チーズ旅をコーディネート★★南イタリアチーズ教室★★

1日1組限定で360度お客さまのご希望に応えます!
空港送迎、観光地アテンドなんでもおまかせください。


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by minamiitalia | 2018-05-28 02:22 | チーズ教室

秋のぶどう狩りできます!

ありがたいことに、
秋の滞在について当チーズ教室へお問合せをいただいてます。


お客様から「以前はぶどう狩りもあったけど、できますか?」と
ご質問いただきました。

はい!もちろんです。

現在チーズ教室のHPには記載してませんが、
わが家のぶどう畑で4種類(赤2種類、白2種類)のぶどう食べ放題を楽しんでいただけます。

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わが町は、(テーブルフルーツの)ぶどうの町。
ヨーロッパをはじめ、世界に輸出しています。
その実力はお墨付き。

ぶどう狩りをご希望の方は、お気軽にお問合せください♪♪

その他、
「こんなこともしてみたいけど。。。」というご希望をお持ちの方は、まずご相談ください!
実現できるよう精一杯努力させていただきます。

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南伊プーリア州の絶景&チーズ旅をコーディネート★★南イタリアチーズ教室★★

1日1組限定で360度お客さまのご希望に応えます!
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by minamiitalia | 2018-05-13 06:00 | チーズ教室

今日は魚屋さんへ。

今朝は魚屋さんへGO。

プーリアは、アドリア海の新鮮な魚介が毎日いただけるありがたい環境です。

手長エビ、鱈、イワシ、タコ、イカ、カジキマグロやサーモンまで。
注:すべてが、アドリア海で釣れたものではありません。

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本日はマグロをお買い上げ。

生のまま、レモンを絞り、グラナパダーノチーズを薄く削り、
最後はオリーブオイルを回しかけて、魚のカルパッチョ♪

教室では、プーリア家庭料理レッスンもスタート!

魚介メニューの一例は、

・タコのルチアーナさん風
・ムール貝のパン粉焼き
・リソ・パタテ・コッツェ(別名ティエッリャ)
 →ムール貝とじゃがいもの炊き込みご飯
・イカの詰め物、トマトソース煮込み などなど。

お肉が苦手な方は、ぜひ魚メニューでレッスンをどうぞ!

レッスンの詳細は、こちらのページをご覧ください。
https://www.373italiacheese.com/higaeri
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南伊の絶景&チーズ旅をコーディネート★★南イタリアチーズ教室★★

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by minamiitalia | 2018-04-12 22:49 | 南イタリアの日常2018

プーリア家庭料理レッスンはじめます!

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ようやく!準備が整いました♪

チーズ教室を再開してから、実現したかった日帰りプランその2!

「プーリア家庭料理レッスン」

今年の5月でプーリア在住生活も7年目に突入します。
いままで義母や叔母から教えてもらったプーリア料理の数々。
ようやく、皆様にもお裾分けできることに。

料理レッスンを担当するのは、日本人の私です。
言葉の壁なく、楽しく会話をしながら、美味しい料理を作りませんか?

プーリアは野菜王国。
郷土料理にも野菜が盛りだくさん。

そして、小麦の大産地でもあるのでパンやパン粉を使った料理もたくさん。
もちろん!オリーブとオリーブオイルも有名な州ですね。

料理レッスンでは、ソリーノ家の自家製オリーブオイルをふんだんに使います。

気になるレッスンの内容は、、、

メニューにもよりますが、前菜、プリモ(パスタやお米)、セコンド(メインディッシュ)、ドルチェ(デザート)の
なかから、3~4品を作ります。

レッスンのお問合せ時にメニューの一覧をお送りしますので、
その中から好きなメニューをお選びください。

メニューは郷土料理を中心に、ソリーノ家に代々伝わる一品もあります。

【メニュー例】

前菜:そら豆のピューレのブルスケッタ ドライトマトのオイル漬け添え
   長ねぎとアンチョビのパイ(写真)
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プリモ:リコッタチーズのパスタ

セコンド:牛肉のブラチョーレ(牛肉の肉巻きトマトソース煮込み、写真)
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プランは、毎日実施&お一人様から受付けています。

料金は、2名参加の場合35ユーロ/名、1名参加の場合60ユーロ/名。
※3名以上の場合はお問合せください。

イタリア人マンマからレッスンを受けたい方は、追加料金にて開催可能です♪
お気軽にお問合せください。

イタリア好きな方、イタリア料理が好きな方、プーリアが好きな方のお越しをお待ちしております。

★プーリア家庭料理レッスンの詳細はこちら★
https://www.373italiacheese.com/higaeri

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by minamiitalia | 2018-04-06 08:00 | チーズ教室

【日帰りプラン】プーリアでチーズづくり体験!

フレッシュチーズが美味しい時期になりました!
南伊プーリア州でチーズづくりを体験しませんか?

教室では日帰りでチーズづくりが体験できるプランをご用意してます。


プランは内容満載の5つのプログラムで構成。

1)プーリアの自然を見学

 チーズをつくる前に、美味しいミルクを育むプーリアの大地を訪れます。
 オリーブ畑やブドウ畑を散歩しながら、タイミングがよければ乳牛の群れにも出会えます!

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2)チーズ作りに挑戦!

 農場より直送された生乳を原料に「手作りチーズ」に挑戦します。
 ソリーノ家秘伝のレシピをもとに「ジュンカータ」「プリモ・サーレ」の2種類を一緒に作っていきます。

まずは乳を加熱する作業から。

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製造工程でわたしが大好きなポイント。
固まったカード(乳の固形分)の表面を触る瞬間。
※あくまで生地が固まったかの確認作業です
触り心地は、ぷるぷるの杏仁豆腐にそっくり!

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すくったカードをチーズ型へ入れていきます。
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3)南伊の小さい町を散策

  チーズから水分が抜ける間(30分程度)に、チーズ教室があるルティリアーノの旧市街を散策します。


4)できたてチーズの試食

 いよいよ!できたてふっわふわのフレッシュチーズのお味見です。
 まずは、シンプルにそのままで、次は自家製オリーブオリルをかけて♪ 驚くほどの乳のコクを感じていただけます。

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5)ブッラータチーズを含むチーズ盛合せとプーリア流季節のごはん (前菜&パスタ&ワインつき)

  プーリアに来たら食べずには帰れない!有名な「ブッラータチーズ」も食卓にご用意。
  一緒に、地元産チーズの盛合せと時季のプーリア食材を使った前菜やパスタもご用意します。

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チーズづくり体験プランは、毎週土日&祝日限定。

2名様から受付。
料金はおひとり50ユーロ。
(バーリ市内または空港、アルベロベッロ&マテーラ等各都市へも別途送迎手配可能)

若草が生える春から初夏にかけては、ミルクが美味しくなる時期です。
日本では体験できない”無殺菌乳”でのチーズづくり。
できたてチーズの味わいがとても濃厚ですよ。

チーズプロフェッショナル&ONAFチーズテイスターの私がお待ちしてます。

プラン詳細はこちら。ページ後半をご覧ください。
https://www.373italiacheese.com/higaeri
お問合せはこちら。
https://www.373italiacheese.com/omoushikomi

※6月11日から7月5日まで日本滞在のため教室をお休みします。
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by minamiitalia | 2018-03-28 19:25 | チーズ教室

バーリ風フォカッチャを試作!

本日は、3回目のブログ記事UPです。
たくさんお伝えしたいことがあり、ハイペースですみません。汗)

午前中にバーリ風フォカッチャを試作しました♪

このバーリ風フォカッチャは、バーリ旧市街で食べられる下町の味。
カリっとした歯ごたえと、ちょっとモチっとした生地が特徴。
生地の厚さは、厚からず薄からず、でも、やや薄いくらいですかね。

バーリに行くときは必ず夫がおねだりする”美味しさ”でもあります(笑)

まずは材料をすべて入れて、コネコネ。
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ここでの隠し味は、ゆでたじゃがいもをペースト状にして入れること。

そこから、1時間30分から2時間ほど発酵のため生地をねかせます。

そして、たーっぷりのオリーブオイルとトマト、オレガノ、オリーブの実をのせて
オーブンへ!
※今回はオリーブが在庫切れだっため、省きました。
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オリーブオイルの量は驚くほどたくさん!
習ったとおりに作ってみて、正直ビックリ。
自家製なのでお値段は気にせず、ドボドボと使いました(笑)

そして、別バージョンのアレンジ。

それは、マテーラ風。

マテーラに行くと、よく見かけるじゃがいもをのせたフォカッチャ。
これが美味しいんですよ!

夫いわく、本来のマテーラ風はじゃがいも、モッツァレッラチーズ、オレガノの組合せ。

今回、私はオリナルの組合せで、じゃがいもとタマネギをのせて。
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できあがったフォカッチャがこちら。
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生地はお手本どおり、カリッ&モチッになりました!
そして、お味はそれぞれの具の素朴な美味しさがにじみ出ています。

できたてアツアツは、魅惑の味(笑)。
立て続けに2切れも食べちゃいました。
おデブ街道まっしぐらです。。。。

実は、現在、チーズ教室で日帰りの料理レッスンを企画中です。
1ヶ月以内にはスタートさせたいと思っています。
が、なかなか準備の時間が作れずにいるのが現実・・・

お知らせできる状況になりましたら、改めてこちらで報告させていただきます!
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南伊の絶景&チーズ旅をコーディネート★★南イタリアチーズ教室★★

1日1組限定で360度お客さまのご希望に応えます!
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by minamiitalia | 2018-03-26 23:45 | 習った料理とお菓子etc