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参加者の感想@第2回プーリア家庭料理レッスン

プーリア家庭料理レッスンにご参加いただいた皆様から寄せられた感想の一部をご紹介します!

こんなに温かいコメントをいただき、感無量です。
これからもプーリア愛が日本に広まることを信じて、陰ながら料理レッスンを続けていきます。

感想はココから↓

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昨日は大変お世話になりました。2日間、お疲れ様でした。
とても楽しく、美味しいひとときでした。
また参加者の皆様とイタリアの空気を感じる空間にいられたことをうれしく思いました。

2日間にわたる料理教室、食材やレシピの準備、当日の段取りなどなど、
大変手際良く、わかりやすく、さすがケイコさんと感謝に絶えません。
そして食いしん坊の助手のアントニオの笑顔にも癒されます。

イカは大好物なので、早速作ってみようと思います。
また何か機会があれば、参加させていただきたいと願っております。
友人の○○さんもとっても楽しかった!大満足ですとのことでした。

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今日は、本当に楽しい一日でした!
お野菜、豆類たっぷりの家庭料理、とっても美味しかったです。

皆さんのイタリア愛溢れる楽しいお話しも聞くことが出来ました。
またプーリアへ行きたくなりました。

また企画がありましたら、お知らせ下さいね。
是非!参加させていただきたいです。

このあとの日本滞在も、お体に気をつけてお過ごしください。
楽しい、美味しい時間をありがとうございました。

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ありがとうございました!
美味しいお料理とワインとおしゃべりでとても楽しい時間を過ごさせていただきました。

いつもながら、ケイコさんのパワーには驚くばかりです。
計3回のお料理教室を続けてするなんて私にはできません!
ゆっくり休んで下さいね。

ケイコさんご夫妻が今年も健康で楽しい事がいっぱいの一年になりますように!
夫からもよろしくお伝え下さいとの事です。

教わったお料理トライしてみますね。お土産に持ち帰ったイカの煮込みとドルチェ夫にも好評でした。
またお会いできる日を楽しみにしています!

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2日続けてのお料理教室大変お疲れ様でした。

お料理はどれも美味しく大満足、何とか作れそうですので挑戦します。
いつもながら佳子さんの心遣いには関心する事しきりです。
そしてアントニオさんのサポートも素晴らしく楽しい時間を過ごさせて頂きました。
○○さんにも誘ってもらって有難うと感謝されました。

主人には楽しかったと、お土産を美味しく食べてもらいました。
残りの日本滞在美味しい物沢山召し上がって楽しまれて下さい!

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こんばんは!
昨日は素敵な時間をありがとうございました。

とても良い意味でゆるーい空気。
あーこれだなーと思いながらどこにも力を入れず楽しい時間でした。

ケイコさんの人柄ですね、わたし、とっても心からあの旅を思い出しイタリアへまた行きたくなりました。
アントニオさんも無条件に大好きです。

また日本にいらした時は必ず←強制的
お声がけ下さい!

飛んでいきます!

本当にありがとうございました!

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先日は帰国中の限られた時間の中でお料理教室を開催していただき、ありがとうございました!
おかげでけいこさんやアントニオさんに久しぶりに会えたり、
段なかなか作れないお料理を作ったり、色んな方とお話できたり、美味しく楽しい時間を過ごせました。
本当にありがとうございます。

疲れもたまっていると思うので少しはゆっくり休んで、元気に過ごしてくださいね。
また会える日を楽しみにしています!

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こんばんは。
日本での料理レッスンお疲れさまでした。
準備も含めて大変だったのではと思います。
楽しい料理教室で夫婦とも大変満足しました。

アントニオの笑顔が素敵でした。癒し系ですね。
もっと、話ができればよかったのにと思いました。

今後もご活躍を期待しております。

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お忙しいのに追加の料理教室を開催してくださり、ありがとうございました。
とっても楽しかったし美味しかった!
次回は是非プーリアで。そして、また日本でも!本当にありがとうございました。
私はまだお腹が空きません…。お料理の余韻を楽しんでいます。

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今日はとても楽しく美味しいお教室でした。
沢山の食材やお道具をご持参いただいて日本にいながらプーリアのお味を満喫出来て大満足です。
佳子さんとご主人様にお目にかかれたのも何よりの収穫。
本当にありがとうございました&お疲れさまでした。

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今回初めて参加出来ました。
体にスーッと入っていくプーリア家庭料理、最後のエスプレッソ、最高でした。
あっという間の4時間。
佳子さん、アントニオさん、ありがとうございました。


母にひと口ずつもって帰ったのですが、グラノがプチプチと好きだったといってました。
また、声をかけて下さいね。
お疲れ様でした。

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今日は、プーリアの美味しいお料理講座をありがとうございました。
ホントーに美味しくて、おなかいっぱいです。
しあわせです。
ネギのパイは、早速復習してみます!

プーリア訪問が実現できるのを祈り、どうぞアントニオにもよろしくお伝えください。
イタリアから食材いろいろ持ち込んでくださり、さぞ重かったかと思います。
本当にありがとうございました。

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楽しいひと時でした!
お腹いっぱいで、お夕飯控えめに致しました〜。
白ワイン、前回と同じところのでしたね!あのワイン気に入りました!!
また次回もあのワインをリクエストしたいです。

佳子さん、準備等大変だったでしょう。
お疲れ様でした。
では、また次回会えるのを楽しみにしてますね!
アントニオさんにもよろしくお伝え下さいね。

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今日は、楽しい時間を有り難うございました。
今、プーリアの空気、余韻をサカナに、ワイン飲んでます。

今日参加された方々も皆さん、楽しい方々で、ご一緒出来て嬉しかったです。
このような場を提供頂き有り難うございました。
またお会いできるの楽しみにしています。

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今日は参加させていただき、ありがとうございました♡
久しぶりのイタリアの風を感じられて本当に幸せな時間でした。
お料理もどれもすごく美味しくて、主人も先程イカを食べて絶賛していました。

また機会がありましたら、是非参加させていただきたく思います。
ご主人様とも、少しですがイタリア語で話せて嬉しかったです。
またお会いできる日を楽しみにしています♡

残りの滞在もお気をつけて。

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お料理教室お疲れ様でした。
私たち一回だけでもあんなにエネルギーを使うのに、あれを3回もできるなんてすごいです。

相変わらずアントニオさんと仲良しで微笑ましいです。
とても楽しいお料理レッスンでした。

全部美味しかったです、ありがとうございました。
集まった人たちもとても素敵な方ばかりでした。
一緒に参加した○○さんも感激してました。

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有り難う御座いました。
主人にイカ料理を味わって貰いましたら大変に喜んでいました。

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とても美味しい家庭料理でした。
佳子さんはお料理の手際良くて、美味しい郷土料理をズンズン作っていき
ご主人のアントニオさんは、優しい笑顔で、私達のフォローをして下さいました。

持ち帰ったイカの詰め物、夫が大変気に入って「作って下さい」とお願いされました。
いつか、美味しく作らなくては!


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お疲れになったでしょう。
何日も何日も前からずっと楽しみにしていた今日…あっという間に過ぎてしまいました。

ケイコさんの手際の良さと心尽しのお料理の数々…アントニオさんの素敵な笑顔に満ちた時間でした。
こんな機会を持てて幸せでした。
皆さま明るい方ばかりで楽しかったです。

エプロンやアーモンド、硬質小麦など、たくさんのお土産ありがとうございます。

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今日は、とっても楽しいひと時をありがとうございました。
たくさんのお土産までいただいてしまい、恐縮しています。

佳子さんは気遣いの方なのでとても疲れたことでしょう。
そんな佳子さんだから、ファンも多いんですよね。


またお会いできる日を心から楽しみにしています。

あれから三人で『アントニオさんは笑顔担当だよね〜』と話しました。
よろしくお伝えください。

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昨日は、プーリア料理を教えて頂きありがとうございました。
長ネギのパイをさっそく作りますね!

豆とシーフードの組み合わせも味わい深い〜。

いつも感心するのが、素朴でいて完成された郷土料理という点です。イタリアは奥が深いですね!
全て美味しかったです^_^

アントニオさんと日本滞在を楽しんでくださいね。

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最後に、ご参加いただいた方々との記念写真(一部)をUPします♪
プライバシー保護のため、私と夫の顔以外は分からないよう塗りつぶしていますのでご了承ください。

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南伊プーリア州の絶景&チーズ旅をコーディネート★★南イタリアチーズ教室★★

1日1組限定で360度お客さまのご希望に応えます!
「プーリアの食」を巡る旅、空港送迎、観光地アテンドなんでもおまかせください。

チーズ教室はプーリアの州都バーリから20分
2つの世界遺産「アルベロベッロ」と「マテーラ」からそれぞれ45分。

現地在住ライターとして旅行に役立つプーリア情報を発信!「LINEトラベルjp 旅行ガイド

by minamiitalia | 2020-01-21 23:00 | 料理教室 in Japan

【2020】プーリア州のミシュラン星つきレストラン

今年もお待ちかね!のミシュラン星付きレストランinプーリア州の
2020年度版をご紹介します!

昨年選ばれた10店舗のうち9店舗は、引き続き、2020年もランクインしてます。
(今年ミシュラン星獲得を逃した1店舗は、アンドリアにある「Umami」)

それでは昨年のおさらいも兼ねて、その9店舗をご紹介!

昨年からミシュラン1つ星の仲間入りをした「Due Camini 」と「Bros' 」も
変わらずその座を守っています。

■店名 (所在する街の名)
 サイトアドレス(クリックするとページが開きます)を記載しました。順不同。

↓↓↓↓↓

■Bros' (Lecce)
http://www.brosrestaurant.it

■Angelo Sabatelli (Putignano)
http://www.angelosabatelliristorante.com/it/

■Quintessenza (Trani)
http://www.quintessenzaristorante.it/it/

■Antonella Ricci-Vinod Sookar(旧店名:Al Fornello-da Ricci )(Ceglie messa pica)
http://alfornellodaricci.com/ristorante/

■Due CaminiSavelletri)
http://www.ristoranteduecamini.it

■Pashà (Conversano)
https://www.ristorantepasha.com/it/

■Bacco (Barletta)
https://www.ristorantebacco.it/

■Cielo (Ostuni)
http://www.lasommita.it/en/cielo-restaurant.html

■Già Sotto l'Arco (Carovigno)
http://www.giasottolarco.it/


そして、今年から新たにランクインした2店舗をご紹介♪

※店内と料理の写真を各お店の公式サイトから拝借しました。

■Memorie di Felix Lo Basso (Trani)
http://www.memorie-felixlobasso.it/

海に突き出たカテドラーレ(教会)で有名なトラニにあるお店です。
お店は海岸どおり沿いにあり、ロケーションも最高ですよ!
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■Casamatta (Manduria)
https://www.viniliaresort.com/

プーリアワインで一番世界的に知られているブドウ品種の”プリミティーヴォ・ディ・マンドゥリア”が
誕生した地にあるワインリゾートホテル(お城)のレストランです。
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ということで、今年は合計11店がミシュランに星付きレストランとして選ばれました。
星の数はどれも1つ星です。

2年前は8店、昨年は10店、そして、今年は11店。
お店の入れ替えはあるものの、着実に評価されるお店の数は伸びています。
うれしいですね♪

今年はプーリア産のオリーブオイルとモッツァレラチーズがEUからIGPとDOPに認定されました。
食材しかり、その食材を引き立てる料理人のアイデアや技も一緒に評価が高まっているということですね。

ミシュランの星付きレストランの紹介は、
あくまで皆さんへどのようなレストランが国際的に評価されているか?をご紹介するに過ぎません。

「必ず訪れた方がよい」ということは、一切申し上げていませんので誤解なさらないでくださいね。

”美味しい”の感覚は人それぞれ。
プーリア美食の旅の参考情報として読んでいただけたら、幸いです。

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by minamiitalia | 2019-12-28 21:30 | プーリア州の観光情報

「第2回料理レッスン@東京」のレシピ完成!

チーズ上級講座のテストが終わってから、
すぐに取り掛かった「第2回プーリア家庭料理レッスン」のレシピ調整。

プーリアマンマである義母や叔母から教わった普段の料理。
いつもは手が覚えている目分量で料理しています(笑)。

が、

日本の皆さんにお伝えするにはきちんと手順を記載して、
それぞれの材料の量を細かく確認しなければなりません。
当たり前です。

今回もありがたいことにレッスンの告知をしてからすぐに満席となり、
キャンセル待ちの方が多かったため追加開催も決定しました。

これほどまでに期待していただき、光栄ですが、、、
正直、プレッシャーもあります(苦笑)

今日はようやくすべてのレシピが完成。
印刷して日本に持っていく準備がおわりました。

料理レッスン開催の様子は、後日、ブログにて報告する予定です。
楽しみにしててくださいね!

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by minamiitalia | 2019-12-18 18:10 | 料理教室 in Japan

第2回プーリア家庭料理レッスン@東京開催!

※追加開催決定!

第2回プーリア家庭料理レッスン@東京開催!_b0305039_18132986.jpg
2018年6月に東京で第1回目の料理レッスンを開催後、
2回目となる「プーリア家庭料理レッスン」を来年1月に開催します。


この場はチーズ教室に滞在してくださった方との同窓会のような意味合いを
込めての会でもあり、昨日は1回目のレッスン後に教室滞在をしてくれた
東京近郊在住の方を中心に先行してご案内をしました。

来週からブログ・FB等で一般の方へ告知をはじめようと思っていましたが、
ありがたいことに先行予約の昨日で満員御礼。

その後、キャンセル待ちの方が8名に達したので追加開催が決定しました!
すでにこの回も満員御礼です。

現在は、キャンセル待ちを受付けております。
※興味がある方は、教室HPのお問合せページよりメールをお送りください。

<料理レッスンの詳細>

日時:2020年1月12日(日)1月の三連休の中日です。
   午前の回11:00~15:00(4時間)→満員御礼
   午後の回16:30~20:30(4時間)→満員御礼
   ※追加開催※
   2020年1月13日(月・祝)
   午前の回10:30~14:30(4時間)→満員御礼
場所:東京都新宿区のキッチンスタジオ
   (お申込みの方に詳細をお伝えします)
定員:各回8名

<料理レッスンメニュー>

今回は海に囲まれたプーリアの郷土料理を楽しんでいただくため、
シーフードを使ったプリモとセコンドにします。
もちろん野菜王国プーリアの野菜料理も味わっていただけます。
さらに、プリモはわが町の名産品のひとつ”麦”です。
あのプチプチとした食感を日本でぜひ!

※ 前菜 ※
★長ネギのパイ包み
・プーリア産オリーブ
・イタリア産&プーリア産チーズのプチ盛合せ
・お楽しみの1品

※ 主食 ※
★魚介とお豆のグラノ(麦)

※ メイン ※
★イカの詰め物オーブン焼き

※ デザート ※
★コペータ(プーリア風トッローネ)
・お楽しみの1品

※ 飲み物 ※
・水、白ワイン(1杯)、ロゼワイン(1杯)
・食後のエスプレッソコーヒー

★印の4品がレッスンメニューです。
どれも義母や叔母に教えてもらったプーリアの家庭料理です。

※※※ 参加特典 ※※※
・プーリア柄エプロンをプレゼント
・プーリア食材のプチお土産付き

参加費 ひとり6,000円

当日はアシスタントとして”わが家の食いしん坊”アントニオが待機してます(笑)。

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by minamiitalia | 2019-11-10 18:00 | 料理教室 in Japan

驚くほどお腹いっぱいの郷土料理レストラン!

今日のランチは以前から訪れたかった叔父行きつけの美食レストランへ。
わが家からは車で30分!


夫とふたりでデグスタツィオーネ(試食)のメニューに挑戦!


通常、この手のメニューは品数が多く、味見のような量が続くはずですが。。。

蓋をあけてみると、、、

前菜11品、パスタ2品、お肉のメインディッシュが3品、
フルーツとドルチェと食後酒とわんさか盛りだくさん!!

帰る頃にはお腹ははちきれんばかり(笑
歩くのもやっと。

2日間分の食事を一気に楽しんだ感覚です。

写真は料理の一部。

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特にパスタはどちらも絶品!(量は1/2人前)
驚くほどお腹いっぱいの郷土料理レストラン!_b0305039_04415347.jpg
私にとってはブッラータのトルテッローニ↑が最高でした。

前菜の中では、ジャガイモとチーズのフォンデュがお気に入りに!

驚くほどお腹いっぱいの郷土料理レストラン!_b0305039_04420964.jpg

ドルチェは伝統菓子が可愛く登場♪♪

驚くほどお腹いっぱいの郷土料理レストラン!_b0305039_04425539.jpg
キノコ、オリーブをふんだんにに使った秋メニューには完敗!
料理のクオリティーは州で一二を争う美味さかも!?

リピート確定です(笑)。

客層は95%イタリア人、観光シーズンが終わったのでほとんどがプーリア人です。

お店の紹介は後日記事にて。
お楽しみに!

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by minamiitalia | 2019-11-03 01:00 | 南イタリアの日常2019

アルベロベッロ近郊の邸宅レストランをご紹介!

先週末に訪れたレストランがあまりにも満足度が高かったので、
さっそく記事にしてご紹介しています。


イタリア語で”マッセリア”という言葉をご存知ですか?
プーリア州独自の言葉で「農園主の屋敷」を意味します。

今回ご紹介するレストラン「トッレ・アボンダンザ」もマッセリアです。

もともとは農業と馬の育成で財を成し、
その後、現オーナーのトニアさんが所有する屋敷のひとつを改装してレストランをオープン。

敷地はなんと70ヘクタール!

食事は専属シェフのジョヴァンニさん監修のもと、季節の土地の味がいただけます。
フレッシュチーズから大地の食材や海の幸、美味しいお肉をつかったものまで、素朴ですが滋味深い料理の数々。

世界遺産の町アルベロベッロからは、車で25分。
予算はひとり30~40ユーロが目安です。

訪れる際は予約が必須。
日曜日は早くから満席になるため、日曜日以外が狙い目です。

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by minamiitalia | 2019-10-04 17:30 | プーリア州の観光情報

家族のお祝いパーティーを開催!

今日は、家族のお祝いで親戚が集まってのパーティー。


場所はアルベロベッロの近くにある街のマッセリア(アグリツーリズモ)です。

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13時集合で17時30分にお開き。
食べた料理の数々は写真でご覧ください!

敷地内には馬や牛もたくさん。
ちょうど子馬の調教をしている場面をみることができました。

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自然に囲まれ美味しい料理と尽きないおしゃべりにリラックスしたひととき。
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しかし、パーティーの終盤に親戚の訃報が届き、お祝いから一転。
明日はお葬式へ。

人生、楽しいことも、悲しいことも一瞬の差ですべて起きてしまうのですね。

それでは、ココから食べた料理の一部始終をご紹介!
これがプーリアの食です♪

まずは、外でのアペリティーヴォ!

ポルチーニのクリームがのったカナッペ

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バーリのストリートフード「ズガリオッツェ」
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オリーブ
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トマトをのせた固焼きパン「フィリゼッリーナ」
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チーズとハムのパイ
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さらに、写真を撮り損ねたフォカッチャもありました。

ここからが、着席して食べた室内でのお料理。

まずは、自家製パン
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そして、前菜の1品目「エビとチーズのムース、ストラッチャテッラチーズのせ」
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こちらはエビアレルギーの私のために用意された「ナスの卵焼きとズッキーニの花のリコッタチーズ詰め」
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続いて、サラミとフレッシュチーズ
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熟成チーズの盛合せ(テーブルチーズとカチョカヴァッロ)
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じゃがいもとタコの和え物
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秋のご馳走「カルドンチェッリきのこのオーブン焼き」
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そして、いよいよパスタのお皿が登場!

1品目が「白身魚とカニのトゥベットーニ(パスタの種類)」
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2品目が「いろんな野菜とメダル形のパスタ」
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メインディッシュは、郷土料理のなかでもこれを作るレストランは珍しい「ピニャータ」
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なかには、陶器の壷をつかって弱火でじっくり煮込んだ牛肉と野生チコリが入ってます。
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最後は、

フルーツと
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ケーキ。
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最後に食後酒とエスプレッソコーヒーで締め。

写真をみて、お腹がいっぱいになっちゃいますよね?
さすがにこの量は日本では1回の食事でたべることはないと思います。

私たちもこんなに食べたのだから、もちろん夕食は抜きです。
明日の昼食も野菜サラダくらいで終わります(笑)。

ひさしぶりにお食べ地獄(天国?)を経験しました。

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by minamiitalia | 2019-09-30 03:45 | 南イタリアの日常2019

世界遺産アルベロベッロの人気レストランをご紹介!

世界遺産アルベロベッロの人気店「ラ・カンティーナ」をご紹介します。


旅先では、その土地の味覚を堪能したいものですよね?
ラ・カンティーナはそんな期待に100%応えてくれる正統派のプーリア料理を提供してくれるお店です。

アルベロベッロを訪れる方に「どこかオススメのレストランはありますか?」と聞かれると、
必ずご紹介するのがこちら!

観光客ならず、地元の人からも絶大な人気を誇る町ナンバー1の呼び声が高い名店です。
私も普段使いしてます。

記事では、オススメの料理とお値段(取材時のもの)を記載しているので、
訪れる際の参考にしていただければ光栄です。

席数が少ないため、ランチでもディナーでも訪れる際は必ず予約が必要!
日本からの予約はメールで受付けています。


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by minamiitalia | 2019-09-27 18:00 | プーリア州の観光情報

プーリア家庭料理合宿!

今回のお客様のお目当ては、プーリア家庭料理レッスン。

レストランでメニューにできる料理を求めて!


ということで、2日間という短い時間に、、、

料理レッスン×2回、保存食レッスン×1回、チーズづくり体験×1回を盛り込み、
できたての料理はイタリア人家族と団欒で召し上がっていただきました。

作った料理の一例がこちら。

郷土料理の代表選手「リソ・パタテ・コッツェ」

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焼く前の状態がこちら。
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こちらは、余ったパンを利用した「パンのミートボール風トマトソース煮込み」。
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これはモッツァレラチーズをつかったサラダ!
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お二人とも仲良く、そして、手際よく料理をされてました。
さすがシェフですね!
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イタリア人と囲んだ食卓にはイタリアマンマが用意した前菜もあり、
いろんな種類の”家庭の味”を知っていただけました。
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食事中は、イタリア人の高いテンションによく応えてくださったお客様(笑)。
すばらしことです!
最後は意気投合して仲良しに。

その後、プチ観光でマテーラへGO!

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ご当地の有名食後酒アマロ・ルカーノのアンテナショップでお土産をご購入。

わが町では旧市街散策の途中に、食材店とキッチン雑貨店へもご案内して
ワインやキッチン用品をお買い上げ。

あっという間のご滞在でした。

今回も素敵なご夫妻と出会えたことに心から感謝です。

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南伊プーリア州の絶景&チーズ旅をコーディネート★★南イタリアチーズ教室★★

1日1組限定で360度お客さまのご希望に応えます!
「プーリアの食」を巡る旅、空港送迎、観光地アテンドなんでもおまかせください。

チーズ教室はプーリアの州都バーリから20分
2つの世界遺産「アルベロベッロ」と「マテーラ」からそれぞれ45分。

現地在住ライターとして旅行に役立つプーリア情報を発信!「LINEトラベルjp 旅行ガイド


by minamiitalia | 2019-09-25 19:00 | チーズ教室

バーリ郷土食レストランへ

夫婦旅のアテンドは続きます!


1日目のワイナリー訪問の後は、
バーリの郷土料理が食べられるレストランへご案内。


バーリに来る前はレッチェにご滞在されていたお客様。
「海の幸に飢えてたのでうれしい!」と喜んでいただけて、私もハッピーに♪

バーリは港町なので海鮮料理がたくさんあります。

バーリ郷土食レストランへ_b0305039_19373142.jpg

次から次へと登場する10品以上の前菜を平らげ、

バーリ郷土食レストランへ_b0305039_19374736.jpg
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極めつけは、バーリB級グルメの看板メニュー「アッサシーナ(殺人者)」というピリ辛パスタ。
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イタリア料理店を経営するご主人も意外なバーリ名物に驚かれたようですが、
「美味しい!」を何度も繰り返して完食。

お腹がパンパンになった状態で(笑)、食後は海岸線を軽くお散歩。
その後は、料理合宿が待つわが町へ移動となりました。

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by minamiitalia | 2019-09-23 19:00 | チーズ教室